戚風蛋糕

材料：

(1)蛋黃4個

糖30g

鹽1/4t

牛奶80g
香草精1/2t

沙拉油50g

低粉100g

玉米粉10g

泡打粉1t

(2)蛋白4個

糖60g

塔塔粉1/4t

做法:

1.蛋黃+糖+鹽攪拌至糖融化,分次將沙拉油加入拌勻,加入奶水拌勻,再篩入所有粉類輕手拌勻備用. 2.蛋白打至粗泡+塔塔粉+糖(分次)打至九分發(有呈現小彎勾狀).

3.取1/3量的蛋白與麵糊拌勻,最後將剩餘的蛋白全部倒入拌合,注意勿拌成兩色.拌時手是要輕動作要快(以免消泡)將蛋糕糊倒入活動烤模(不可抹油)內將表面抹平後,可稍微在桌上輕震一下,讓大氣泡釋出,進烤箱.

4.烤箱溫度:180/170度(全火180度)烤約30~35分鐘.

5.判斷蛋糕熟的方式是用竹籤插入後抽出沒沾到濕濕的麵糊就可出爐.連同烤模一起倒扣架上放涼後脫模,用一把小水果刀,插入蛋糕邊緣劃一圈,在將底往上推就可以取出蛋糕,再接著拿長一點的刀,插入蛋糕底(橫的)輕輕前後拉行,蛋糕很容易分開.

@@做好的戚風蛋糕,就可以繼續看要做什麼都請便.

@@所有工具都要乾淨(不可沾油.水)

@@粉類部分有家玉米粉,功能是讓蛋糕體組織更鬆軟,沒有玉米粉不放也OK